#厨房設計

飲食店の動線設計：入口から客席まで3mの重要性と売上を左右するレイアウト設計

飲食店開業で見落とされがちな動線設計を徹底解説。入口〜客席〜厨房〜トイレまでの推奨寸法、スタッフ動線と顧客動線の分離原則、回転率・客単価に影響するテーブルレイアウトのポイントを、テナント仲介の専門家が実例をまじえて解説します。