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焼き鳥・串カツ専門店を開業するために必要なテナント選びの実務を解説。炭火・油煙対応の換気設備要件、防火・消防法の特殊対応、物件選定のポイント、用途地域規制、開業コスト目安をわかりやすくまとめます。

シェアキッチン・クラウドキッチンを開設・利用する際に満たすべき内装設備要件を解説。換気（排気ダクト・グリスフィルター）・排水（グリストラップ）・防火（消防法）・保健所（食品衛生法）の4つの観点から、設備基準・工事費用・事前確認のポイントをまとめます。