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#HACCP

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2021年6月に完全義務化されたHACCPと食品衛生法改正が飲食テナントの物件選定・設備整備・行政手続きに与える影響を解説。内見チェックリストと実務対応を紹介します。

セントラルキッチンの営業許可取得に必要な業種区分の判断、施設構造基準、HACCPに沿った衛生管理、保健所との事前協議の進め方、運営後の検査対応まで実務目線で解説します。